Wist je dat karnemelk een restproduct is van boter?
Van oudsher wordt karnemelk gemaakt door het karnen van verzuurde room. Hierbij wordt in een hoge kuip, de karnton, de verzuurde room met een stok op en neer gestoten. Tijdens dit proces klontert het melkvet samen doordat de vetmembraantjes breken en komt het als boter bovenop de karnemelk drijven. De boter wordt afgeschept en een zure vloeistof blijft over. Dat drinken wij als karnemelk!
Karnemelk is licht verteerbaar en levert goede voedingsstoffen zoals eiwit, vitamine B2, B12 en calcium. Let je op de lijn? Deze vetarme zuiveldrank past prima in een evenwichtig eetpatroon. Kies wel voor zure variant. De gezoete versie met fruitsmaak is hoger in energie en levert al snel 2,5 x meer suikers!
